ЧаПи |
Календар |
|
|
Параметри теми | Параметри перегляду |
04.03.2009, 18:51 | #21 | |||
|
||||
Местный
Звідки Ви: Ростов на Дону
Авто: Starex 2WD 2001
|
Всем привет! Кто же так долго "убивает" мясо-от 5-до двенадцати часов???Еще уксуса туда налейте-и нет настоящего шашлыка.До переезда в Ростов на Дону раньше сам так страдал-специи,минералка,уксус-в Ростове руки поотбивали сразу.Здесь,кто был-знает,на протяжении всего левого берега Дона(городская часть)одни шашлычные(не забегаловки-а именно комплесы)-здесь это ИНДУСТРИЯ!!!Вот в Ростове меня и приучили-мелко мяса не режь!!!,уксус-в свежий лук перед подачей,специи жене для плова оставлять!!!Средний размер Ростовского кусочка шашлыка 15 на 10 см,и толщиною 4-5 см! Кстати ,перед Ростовом есть еще армянский поселок- Чалтырь,там то же "индустриальное" производство шашлыков.Стараюсь оттачивать мастерство,как только погода позволяет.Кинулся искать фотки-только наши семьи на природе-шашлык фоткать некому!!!Вот несколько-с корешком 22 февраля(на улице -8!!!),а вы говорите -тепла ждать...Жил в Керчи на 5 этаже 5ти этажки-мангал присутствовал на балконе и применялся в ненастье Одна фотка не зимняя-майская
__________________
Я не злой-отомщу и забуду,а когда забуду-еще раз отомщу!!! |
|||
04.03.2009, 19:07 | #23 | |||
|
||||
Виннипанда
Звідки Ви: Украина, Севастополь
Авто: Hyundai H200, 2001 г.
|
bezkrishi, извини за офтоп, ты в Керчи где жил-то и когда? Я тоже Керчанин. Приятно встретить земляка!
|
|||
04.03.2009, 19:11 | #24 | |||
|
||||
Местный
Авто: Renault Trafik 2,5 2006 г.в.
|
bezkrishi, пробовал мариновать меньше, не такой сочный получается, этот рецепт из Узбекистана, плюс мой опыт, насчет уксуса ты конечно прав, а вот насчет размеров, опытном путем пришел к 3Х3Х3, как по мне оптимальный вариант по времени приготовления, сохранению сока, прожариванию, а 10Х15Х4 такой даже не видел никогда, правда армянин один у нас на набережной шашлыки делает, и есть у него стейки, они примерно таких размеров только тоньше сантиметра три максимум.
|
|||
04.03.2009, 19:40 | #25 | |||
|
||||
Местный
Звідки Ви: Ростов на Дону
Авто: Starex 2WD 2001
|
Борис, Я тоже до Ростова таких громадин не видал,а теперь привык! Стараюсь жарить тоже крупным куском.Использую только шею и остальную часть "корейки".Очень редко-почечное.
alexusaty, Жил на Горького на Оптике,предки там ,я сюда срулил... abez, Мясо порезал,посолил-поперчил,можно майонеза бабахнуть-перемешал и оставил в покое на некоторое время.Теперича лук.Нарезал кольцами,полжил в миску-и немного сверху присыпать сахаром-как бы посолить.Накрываешь его крышкой(плотно)и даешь постоять 5-7 минут,после чего увидишь,что на луке появились капельки влаги-сбрызгиваешь хорошо яблочным,винным-натуральным-уксусом,перемешиваешь и даешь постоять 15 минут-потом перемешиваешь с мясом(уксус с лука слей!!!!),придавливаешь мясо гнетом-если сока мало-добавь кипяченой подсоленой воды-а можешь разводить мангал.У меня процесс начинается сразу-мясо замариновал-собрались,упаковались и в рощу(от дома 50 метров),все делают "поляну",я развожу мангал-и поехали!!!! Этого времени мясу хватает сполна помариноваться!!! Приятного аппетита!
__________________
Я не злой-отомщу и забуду,а когда забуду-еще раз отомщу!!! |
|||
Поблагодарили Бусовод за это сообщение: |
abez (04.03.2009)
|
04.03.2009, 20:06 | #26 | |||
|
||||
Заблокирован
Звідки Ви: УКРАИНА, Днепропетровск
Авто: Renault Trafic 2.5 dci 140 H2-L2
|
Борис, Ты я смотрю гурман!
|
|||
04.03.2009, 20:41 | #28 | |||
|
||||
Заблокирован
Звідки Ви: УКРАИНА, Днепропетровск
Авто: Renault Trafic 2.5 dci 140 H2-L2
|
Как то аж стыдно признаться... Больше всего люблю покупать мясо для шашлыков уже готовое! Есть у нас гипермаркет Караван, там разного мяса, по разному замаринованного- не меряно!!! И главное-вкусно! Как только, какой то умелец из знакомых хочет сам приготовить мясо, уже знаю будет не то...
|
|||
04.03.2009, 23:17 | #29 | |||
|
||||
Мигеанец бориславский,бер
Звідки Ви: Первая столица
Авто: Старекс и Краз
|
SUVOROV, Как-то неудобно огорчать тебя. но полуфабрикаты подобного рода изготовляются в лучшем случае из просроченного мяса, а как правило из того , что начало уже пропадать.Знаю.
__________________
Если вы хотите, что бы вас облили помоями, просто сделайте этому человеку доброе дело Люблю свою жену Решил и я померяться у кого длиннее, итак знаком - Gazda a1mit,abez,Alexej,ALEXEY,alexusaty,aver,bayk777,bo za 2008,dmishanya,Dvakyma,ВазХельсинг,Витос свп,Gena-street,genagirka,Gazda,IgBer,malenkaya,MANяк,Вик12 3,mehanik,Nazar,Oleg_2000,Rashka,Rich76,RossoNeri, rrammstein,sergey2012,TECHNIK200,Trafim,Vasek,Викт ория,ВОЛЬДЕМАР,димончик,Игорь,олежка,рэкордз,серж, Степан,_Yuryi_,Мишаня,Руслан21,Суворов,Пайболит,Се рнет,Вандам,Читатель,Славян,Электроник,Вовачка,Кро т, Олег,Денвиваро,Лазарев,Ткач,Глеб,Механик,Бобров,Жу равель,Вет,Ibn5555 а также МаксРус,кабан,кисинтин...Серый Волк, Григорий Саныч. |
|||
04.03.2009, 23:42 | #30 | |||
|
||||
Местный
Звідки Ви: Львів, Стрий
Авто: Ваз 2103, Hyundai H200, Opel Vivaro
|
Беза,
Цитата:
|
|||
05.03.2009, 08:42 | #31 | |||
|
||||
Заблокирован
Звідки Ви: УКРАИНА, Днепропетровск
Авто: Renault Trafic 2.5 dci 140 H2-L2
|
|
|||
08.03.2009, 15:48 | #32 | |||
|
||||
Мигеанец бориславский,бер
Звідки Ви: Первая столица
Авто: Старекс и Краз
|
Мишаня, змей , я на посту, поэтому даже и не думай сооблазнять меня шашликами
__________________
Если вы хотите, что бы вас облили помоями, просто сделайте этому человеку доброе дело Люблю свою жену Решил и я померяться у кого длиннее, итак знаком - Gazda a1mit,abez,Alexej,ALEXEY,alexusaty,aver,bayk777,bo za 2008,dmishanya,Dvakyma,ВазХельсинг,Витос свп,Gena-street,genagirka,Gazda,IgBer,malenkaya,MANяк,Вик12 3,mehanik,Nazar,Oleg_2000,Rashka,Rich76,RossoNeri, rrammstein,sergey2012,TECHNIK200,Trafim,Vasek,Викт ория,ВОЛЬДЕМАР,димончик,Игорь,олежка,рэкордз,серж, Степан,_Yuryi_,Мишаня,Руслан21,Суворов,Пайболит,Се рнет,Вандам,Читатель,Славян,Электроник,Вовачка,Кро т, Олег,Денвиваро,Лазарев,Ткач,Глеб,Механик,Бобров,Жу равель,Вет,Ibn5555 а также МаксРус,кабан,кисинтин...Серый Волк, Григорий Саныч. |
|||
08.03.2009, 16:21 | #33 | |||
|
||||
Местный
Авто: универсал
|
Даже об этом недумал!(послал смс )Сегодня с "братухой" отвязались на счет мясцаааааа под ....с печиком да с приятными тостами а мясонько ТАЕТ на губах а капусточка хрум хрум на зубках а грибочек-братец по торелочке гуляет (Беза звыняй ) Как хорошо откушали 1 весенние шашлычки!:cool:
|
|||
14.03.2009, 12:18 | #34 | |||
|
||||
Местный
Звідки Ви: Ростов на Дону
Авто: Starex 2WD 2001
|
Ну вот и отошел я от своего дня рождения...Вот такого размера шашлычок я готовлю-только ,когда на улице потеплее,чуть-чуть потолще...На улице телефон не взял-поэтому фотки уже готового-на кухне.
__________________
Я не злой-отомщу и забуду,а когда забуду-еще раз отомщу!!! |
|||
14.03.2009, 14:46 | #35 | |||
|
||||
Местный
Авто: универсал
|
Свинина-ошеек, режем куски на свой вкус. На 3 кг мяса (меньше есть нечего ) 400 гр лука (перетераю на терку или мелко режу) 3 пакета майонеза (самого дешового) сок 1 лимона заливаем миниралкой (соль специи по вкусу. Смачного господа! НЕБОЙТЕСЬ эксперементировать И тесия вставил в подборочку думаю в тему?
|
|||
14.03.2009, 17:50 | #36 | |||
|
||||
Местный
Звідки Ви: Ростов на Дону
Авто: Starex 2WD 2001
|
michanya, Красные гости к тестю не придут после твоего "репортажа" ??? А шашлычок зачетный!!! Я иногда лимон и майонез использю,когда из телятины шашлык делаю.Если кого интересует-могу рецептик выкатить..
__________________
Я не злой-отомщу и забуду,а когда забуду-еще раз отомщу!!! |
|||
14.03.2009, 18:55 | #39 | |||
|
||||
Местный
Авто: универсал
|
abez, Именно в точечку не менее 55 градусов без (беза вспомнил )
запаха и утренней головной боли.Есчо:свежие помидоры (конечно с грядки) в пропорции 1:1 ; мона и на кефирчике. Пробывал на вине,гранатовом соке,кукурузе... |
|||
14.03.2009, 19:03 | #40 | |||
|
||||
やまざる :: Ямадзару
Звідки Ви: Одессит
Авто: Лисапет
|
michanya, увы не люблю самогон, как и не пью уже водку последние 7-мь лет.
|
|||
|
|
Схожі теми | ||||
Тема | Розділ | |||
Шашлык, свинина, рецепты, фото | Відпочинок | |||
Утепление дома. | Домашні питання | |||
Днепропетровский шашлык! | Балачки в курилці | |||
Шашлык из баранины, рецепты | Відпочинок | |||
Офис в лесу | Відпочинок |