Пацаны, попробуйте еще сделать так: посолить, специи по вкусу и залить минеральной соленой сильногазированной водой. Заливаем так, чтобы мясо покрылось водой полностью. Шашлык получается сочный и мягкий! Проверено!

Александр Н1, пробовали с газировкой, не понравилось.

Поделюсь и я рецептом... только приготовления не шашлыка, а печени (свинной или говяжей) на барбекю...
нужна печень (можно мороженная) и жировая сетка (покупаю на рынке - типа в самом деле сетка из жира, в поросенке вокруг желужка и кишок...)
Не ранее чем за 5-6 часов до готовки режем печень некрупными кусками толщиной до 1,5 см. Маринуем в кастрюле без уксуса и лука (лук дает горчинку). Просто немного соли (легко можно пересолить) и специй (пользуюсь набором кавказких специй).Немного томатной пасты, кетчупа или соуса (кто не любит томат, то немного минералки) Печень перемешать и слегка примять, так чтоб была под соусом, но чтоб лишнего соуса не было. Жировую сетку залить раствором уксуса и воды (можно уксус и любой сок), соли, специй. Все готово к барбекю уже через 2-3 часа. Если оставить на 12 часов и дольше, то вкус получается черезчур насыщенный, на любителя...
В барбекюшницу растелаем жировую сетку, выкладуем в один слой куски печени, и заворачиваем опять же в сетку. Готовить на не очень жарких угрях буквально по 10 минут с каждой стороны (переворачивать каждые пару мину, что бы сетка не прогорела) Можно немного поливать водой или пивом. Потом все высыпается в большую тарелку и съедается мгновенно (обычно даже не успеваю поставить вторую партию, а мои девченки первую партию уже затачивают). Печень получается мягкая, хоть губами ешь, и сочная... И недорого по сравнению с вырезкой, и вкусно...
Попробуйте, не пожалеете...

Открытие сезона "ШАШЛЫК-2010" сотоялось!
http://s49.radikal.ru/i126/1004/96/2015b5994dcf.jpg

Чижик, у мну на пасху состоялось

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

решил и я похвастаться своей бастурмой,хоть и не свинина но....очень вкусно)
заключительный этап сушка в специях

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Наверное очень вкусно будет, для тех, кто рядом будет!:vo::D Жаль, через монитор не надкусишь.:(:D

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

да) вкусно) рецептик проверенный...обычно делаю летом, сушится на улице в специальном ящике (сам сколотил), едим её вместо колбасы на бутерброд с маслом и чаем, ну и к пиву само собой тоже хорошо...но самое важное, что своими руками сделана))

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

chelik, для здыбанки готовишь? :en:

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

а то;))) не вопрос:beer: через недельку будет готова

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

chelik, :friends::beer: приду пешком :lol:
надо рецепт переписать :mail1:

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

chelik, Бастурма настоящая? Из конины или другое мясо?
З.Ы. Так на когда у нас встреча с дегустацией бастурмы намечается?:)

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Rashka, по виду - говядина.

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

А рецепт?

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Бастурма из говядины. Конину я в махане только понимаю. Рецептик напишу.

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Я ставлю много лука, специи для шашлыка и кензу. Где-то пол дня маринуется в собственном соку и потом огонь! Мясо сочное и вкусное получается!

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

правильно будет кензо

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Духами?

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Тогда кинзу

Re: Шашлык, свинина, рецепты, фото
 

Срочно нужна помощь :)
Есть баранчик, 15кг. Жарить на костре будем после завтра.
Как мариновать? Кто что предложит...Просто сейчас осень и совсем молоденьких нету...нашел только такого подростка.
Заливать уксусом??