Пинакл действительно самая простая. По ней я правда ничего не подскажу, т.к. никогда не юзал, но много инфы есть в инет.
Вот некоторые видеофорумы:
www.1dv.ru
www.videoediting.ru
www.videomontager.ru
www.savdink.ru
Первые 2 с ПРО уклоном, а 2 последних более любительские.
Юзал Премьер, но давно и тогда в нем не было полного цикла от кассеты до диска. Как сейчас не знаю. Прога на мой взгляд не сложная. Можно попробовать сразу ее освоить. ЕЕ плюс в том, что к нему много дополнительных модулей переходов, цветокоррекции и т.п. выпускается в виде плугинов.
Сейчас юзаю Канопус Эдиус. В нем есть полный цикл, но он сложный для освоения и не нужен для дома (его юзает Фэшн ТВ, а так он распространен именно среди свадебщиков).
Еще из програм полного цикла (от кассеты до диска) есть Улиад Видео Студия. Прога не сложнее Пинакла, но насколько знаю более функциональная. Опять таки сам не работал.