Цвет предмета мы видим потому что от него отбиваются солнечные лучи который проходят через слои атмосферы, при чем если углы разные, то разные и оттенки (например рассвет, закат), а на луне атмосферы нет или совсем мизерная, значит и цветовое отражение будет совсем другое и разное под разными углами.
А вот еще размышления по теме "ЛУНА"